Винена вечеря бе организирана за първи път в Добрич на 27 март. Домакин на изисканото събитие бе ресторант “Casa Gastronomica Da Vinci” . С това заведението за пореден път доказа, че е единственото място в Добрич, което следва линията на висок стил в ресторантьорството. Посетителите имаха възможността да дегустират пет различни вина, чиято премиера в България се състоя на 27 март. Гостите на “Casa Gastronomica Da Vinci” опитаха Marlborough Sauvignon Blanc от Нова Зеландия, La Postolle Classic Chardonnay от Чили, Penfolds Koonunga Hill shiraz & cabernet от Австралия, Catena Malbec от Аржентина и българското ликьорно вино мускат “Дамяница”. Качествата на вината бяха представени от сомелиера Красимир Николов. Той пристигна в Добрич от изложението “Винария” в Пловдив, където по-рано през деня присъства на националната презентация на вината. Сомелиерът запозна гостите на “Casa Gastronomica Da Vinci” с качествата на вината и тяхната специфика. Готвачите на италианския ресторант в Добрич се погрижиха за подходящите ястия към всяко от вината. По този начин клиентите на “Casa Gastronomica Da Vinci” имаха възможността да усетят още по-добре аромата и качествата на виното. Винени вечери ще се организират на всеки три месеца, увериха от “Casa Gastronomica Da Vinci” . На всяка от тях ще се представят вина, които все още не присъстват на българския пазар. Планира се всяка от вечерите да съвпада със световната презентация на вината. По този начин добричлии ще могат да опитат най-новите вина на световния пазар, които все още не могат да се намерят в търговската мрежа не само в Добрич, но и в България. DT
|
• Г-н Николов, какви са предизвикателствата за един сомелиер?
• Сомелиерът трябва да се усъвършенства постоянно. Необходимо е да пробваш все нови и нови вина и никога да не се примиряваш с наученото до момента, защото по този начин спираш развитието си.Сомелиер, който има диплома, но не надгражда, няма бъдеще. А ако говоря за себе си, мога да кажа, че искам да съм сомелиер с компетентно мнение, да имам мнение със стойност. Професията е доста специфична и затова не всеки може да я работи. Трябва да имаш много добре развити рецептори – както вкусови, така и обонятелни. Само така ще успееш да усетиш различните нюанси във виното.
• Може ли да се каже, че професията вече е популярна в България?
• Напоследък придобива все по-голяма популярност. Както вече казах не всеки, който има диплома, може да се нарече сомелиер. Курсът за придобиване на професионална квалификация е с продължителност две седмици. Това време е крайно недостатъчно. За да станеш добър сомелиер, са необходими години. Курсът е най-общата основа, той дава основните знания и насоки, на които трябва да наблегнеш. Ако някой реши да премине обучението само за да има диплома, това според мен е загубена кауза.
• Кои са основните параметри на доброто вино?
• Всичко зависи от сортовата сертификация. За доброто вино е необходим добър сортов аромат.
• Има ли усет българинът за доброто вино?
• На този въпрос може да се даде както положителен, така и отрицателен отговор. Винената култура в България е на много ниско ниво, но в последните години се наблюдава развитие в положителна насока. Мисля, че с времето нещата ще се оправят и в бъдеще българинът ще бъде много по-запознат с виното.
• А има ли българинът финансови възможности да си позволи добро вино?
• Масовият българин гледа цената, а не качеството на виното. В по-голямата си част българите пият нисък клас вина. В тях няма нищо отчетливо. За да се каже, че дадено вино има някакви качества, бутилката трябва да струва най-малко 6 лв. И тук говоря за доставна цена. Не са много хората в България, които могат да си позволят качествено и съответно скъпо вино.
• Кои са вината, които ще препоръчате?
• Гледам на виното като професионалист. Във всяка държава има специални сортове, които се ценят и имат високи качества. За България това са Руен, Димят, Памид, Мавруд, Ранна мелнишка лоза.
• Оценката Ви за българските вина в контекста на световния пазар?
• През последните няколко години в България се наблюдава сериозно израстване в това отношение. В страната се правят много качествени вина. Както обаче е известно на всички, доброто качество се заплаща скъпо. Виното е един от малкото продукти, при които качеството отговаря на цената. Разбира се, тук също има спекула.
Разговаря Мирослав Балчев |
